「鮮味為美味」，日語「Yami」，也是五味之中最基本的第五味。以「鮮」為主軸，音同「仙」園的「仙」。仙味是近年味覺中確認的第五味，仙味等同於美味代表。仙味不同其他酸甜苦鹹四味那麼的鮮明，但少了鮮味，佳餚的美味就不復存在，清淡卻不可或缺。
「民以食為天」可見人們對於食的重視，任何有意義重大慶祝皆以佳餚款待賓客，好的食材、食物需有好的器皿來襯飾才顯完整。三樓的設計概念就是以裝食材的容器表達食的完整性為出發點。
